IdMaya.com

PREPARACIÓN:

Ahora prepararemos unas ricas empanadas hojaldradas rellenas de mermelada. Un delicioso postre para toda ocasión, principalmente para un desayuno especial en el que querramos sorprender a nuestros comensales. Como ven no lleva muchos ingredientes y lo más difícil de hacer es la masa.

 

PASO 1 - El volcán de harina:

Tamizamos la harina junto con la sal sobre la mesa, hacemos como un volcancito con cráter y todo y en el hueco echamos el agua. Poco a poco, con los dedos, vamos mezclando la harina con el agua de adentro hacia afuera sin que se nos salga el agua del volcancito, hasta que obtenemos una masa blanda y pegajosa. La hacemos una gran bola y la dejamos descansar una media hora.

 

PASO 2 - El sobre de masa:

Enharinemos un poco la mesa y estiremos sobre ella nuestra masa hasta hacer un cuadrado perfecto. En el centro coloquemos el kilogramo de margarina que normalmente debe tener forma de cubo. Comencemos a doblar las cuatro puntas del cuadrado hasta el centro de manera que tapemos la margarina (debe quedar como un sobre de carta).

 

PASO 3 - Doblando la masa:

Esta parte es un poco compleja porque no debemos dejar que se nos rompa nuestra masa. Estiremos la masa con el rodillo enharinado sobre la mesa que también debe estar enharinada para que no se pegue. Debemos hacer un rectángulo de 1/2 cm de espesor.

Una vez hecho el rectángulo doblamos los dos extremos cortos hacia el centro de manera que nos quede otro rectángulo pequeño. Giramos la masa 90° y estiramos con el rodillo hasta formar el rectángulo grande nuevamente.

Volvemos a doblar los extremos hacia el centro como anteriormente y la cubrimos con un plástico para ponerla al refrigedaror 30 mins.

 

PASO 4 - Repitiendo Paso 3:

Sacamos la masa del refri y repetimos el Paso 3. La volvemos a colocar en el refri con el plástico hasta el momento de utilizarla.

 

PASO 5 - Haciendo las empanadas:

Y bueno... ahora viene lo más fácil. Sacamos la masa del refri y la estiramos lo más que podamos para hacer nuestros cortes.

El tamaño de la empanada puede variar, según la herramienta que utilicemos. Debemos cortar circulos perfectos que podemos enharinar y juntar unos sobre otros para cuando vayamos a rellenarlos.

 

PASO 5 - Rellenando y horneando las empanadas:

Una vez cortados los círculos procedemos con el relleno. En cada círculo ponemos una porción moderada de mermelada y untamos agua en sus bordes para que pegue cuando doblemos. Doblamos a la mitad y presionamos los bordes para que no se salga el relleno. Podemos hacer presión también con los dientes de un tenedor de manera que a la vez adornamos y aseguramos nuestros bordes. El paso siguiente es el horneado. Las colocamos uniformemente en una charola algo distante una de otra porque aumentan su tamaño al hornearse, el color amielado de la empanada cuando se hornea nos avisará el momento exacto de sacarlas del horno. Y ahora sí, ¡buen provecho! ¡Ah... no se vayan a quemar! Déjenlas reposar...

(Próxima Receta: Pudín de Pan)